Risotto de Couscous con champiñones

Hay días que uno no quiere hacer nada, comer nada, cocinar nada… pero de repente te das cuenta que necesitas cocinar y comer, o si no morirás de hambre. Así que no queda más opción que inventar algo que no requiera mucho tiempo y energía.

Considerando que eso pasó hoy, opté por hacer couscous, ya que se cocina fácil y rápidamente.

A continuación, la linda receta:

Ingredientes (3-4 personas)

2 bandejas de champiñones

2 cucharadas de margarina

1 taza de couscuos

½ cebolla, picada

1 taza de vino blanco

½ caldo de gallina

2 tazas de agua, para disolver el caldo

½ taza de queso granulado o rallado

Sal y pimienta a gusto

3 palitos de canela

Limón

Receta

1. Lavar y picar los champiñones
2. En una olla, echar la margarina y los champiñones, con un poco de sal y pimienta, hasta que estén cocidos y con jugo.
3. Agregar cebolla, dorar un poco.
4. Agregar el vino blanco y el couscous, dejar que se absorba.
5. Agregar el caldo de gallina (disuelto) de a poco, hasta que esté cocido el couscous (en unos 5 o 10 minutos)
6. Aliñar con sal y pimienta a gusto.
7. Agregar el queso y palitos de canela, y dejar reposar un par de minutos.
8. Servir con un toque de jugo de limón y disfrutar.