Arroz con Pollo Peruano

Bueno, bueno, les presentaré en esta ocasión una rica receta peruana, un clásico… ¡Arroz con Pollo! Pero Uds. Se preguntarán: ¿Qué tiene de especial el arroz con pollo como para escribir una entrada en un blog? Bueno, la respuesta es que en el mes de enero si es que mal no recuerdo estaba tentado en hacer un "curry verde" que al final no quedó muy decente, el cual acompañamos con arroz con leche de coco - que por lo demás queda buenísimo y le da un giro distinto al arroz que uno come diariamente - y le dije a la Maida algo como: "¿Sabes?, con cilantro queda mucho más rico, deberíamos haberle puesto más cilantro al arroz al cocinarlo". Y ¡Paf! (nació chocapic), arroz con cilantro.

Y ahí está la gracia, este arroz con pollo lleva se cocina con una pasta de cilantro y varias otras verduras. Y esas dos cosas lo haces donde cocinaste el pollo, entonces queda todo cremocito, suavecito y los sabores de funden y estallan en nuestro paladar y uno tiene una comida rica y fácil de hacer, aunque algo trabajosa.

Mucha cháchara ya. ¡A la receta! Que es para 6 personas.

¿Qué necesitamos?

• 1 Pollo entero.
  
• ½ paquete de cilantro fresco.
  
• 3 cucharaditas (aprox.) de Salsa Inglesa.
  
• 4-6 dientes de ajo.
  
• Ají a gusto.
  
• ½ de jugo de naranja. También puede ser limón o una mezcla como usé yo.
  
• 2 tazas de arroz.
  
• ½ copa de vino blanco.
  
• 2 cebollas picadas finamente.
  
• 1 zanahoria grande picada finamente.
  
• 1 pimentón rojo.
  
• 3 ½ de caldo de pollo
  
• Sal y pimienta a sazón.
  

Eso es todo. Como ven nada complicado de conseguir.

¿Cómo lo hacemos?

Muy muy simple, vamos por pasos:

1. Trozar el pollo. Si no saben trozarlo… aprendan. A mí me enseñó mi abuela y me recordó internet. ¡Guarden el espinazo e interiores para el caldo!
   
2. Sazonar el pollo con algo de sal y HARTA pimienta.
   
3. En 2 sartenes calientes, grandecitas (no sean cagones que de ahí en una se hace la pasta de cilantro y en la otra se comienza a hacer el arroz), pongan dos cucharada de aceite en cada una. Dejen que se caliente este último y agreguen las presas en ambos sartenes. Fríanlas hasta que esté doradito. Yo al probar el pollo como había quedado pensé: "Si el arroz queda igual de bueno que este pollo será todo un éxito esto." Y así fue.
   
4. No olviden de hacer su caldito de pollo.
   
5. Ahora, mientras se fríe el pollo, facilitémonos el trabajo con la tecnología. En un procesador de alimentos agreguen el cilantro – pueden dejar algo de los tallos – previamente lavado, el ajo, el ají, el jugo de naranja o el mix cítrico deseado y la salsa inglesa. Déjenlo en un pocillo.
   
6. Corten la cebolla finamente o usen el mismo procesador para hacerlo. Aprovechen también de cortar la zanahoria en rodajas delgadas.
   
7. Cuando el pollo esté listo, retírenlo del fuego y NO boten el aceite donde lo cocinaron. ¡Por ningún motivo! En uno de ellos pongan la pasta de cilantro que hicieron, llévenla a un hervor y déjenla a fuego medio por alrededor de 5 minutos o hasta que se ponga de un verde oscuro. Acá su cocina debería estar cubierta de una exquisita fragancia y su guata comenzará a rugir y no podrán evitar hacer "controles de calidad".
   
8. En el otro sartén pongan la cebolla picada a freír, también a fuego medio para que no se les queme, entre 5-7 minutos o hasta que esté suavecita y transparente. Cuando ello pase echen el arroz y fríanlo hasta que también esté transparente, alrededor de 5 minutos.
   
9. Ahora, con ese vinito blanco que habíamos tenido botado, échenlo en el procesador – yo eché algo más de media taza – y presionen el botoncito un par de veces para soltar cualquier rastro de cilantro, cebolla, ajo, etc. que haya quedado y agréguenlo a la pasta. Esperen que vuelva a hervir.
   
10. Acto seguido agreguen el arroz con cebolla, el caldo de pollo y la(s) zanahorias. Dejen nuevamente que llegue al punto de ebullición. Ya estamos terminando. Si no se les ha pasado ya en estos momentos hacer "control de calidad" hay dos opciones: o bien tienen un pésimo olfato en estos momentos (¿resfrío?), o bien algo no han hecho bien y bueh… tendrán que intentarlo de nuevo porque esto no se lo pueden perder.
    
11. Ahora agreguen las presas de pollo, péguenle un buen revoltijón, y cocínenlo a fuego lento por alrededor de 30 minutos o hasta que tanto el pollo como el arroz estén totalmente cocinados.
    
12. Déjenlo reposar por 5 minutos. Pongan la mesa por mientras, lleven los condimentos, las bebidas, etc.
    
13. Finalmente corten el pimentón en rodajas y pónganlo sobre el arroz.

¡Y listo! En estos momentos se me había hecho agua la boca – mientras lo escribo me acuerdo y me da hambre –, se nos había hecho tarde, creo que eran alrededor de las 23.30 y lo único que quería era hincarle el diente. Y cuando lo hice fui feliz y me dije a mi mismo "Misión Cumplida". Porque quedó suave, los sabores se mezclaron perfectamente y ninguno opacaba al otro. Quedó mojadito, tanto el arroz mismo como el pollo… No les sigo dando la lata y pruébenlo ustedes mismos.

¡Provecho!

Receta original: http://allrecipes.com/Recipe/Peruvian-Arroz-con-Pollo/Detail.aspx

BLANQUILLO AL CURRY CON ARROZ

Ayer por la noche, mientras no podía quedarme dormido gracias a el exquisito concierto de ladridos de perro y la acalorada discusión de mis vecinos – ojo que no los del lado, que son los que siempre alego, sino alguno desconocido de las casas aledañas – encendí nuevamente la tele para toparme con un programa donde un chef, Gordon Ramsey, viaja por la India y preparaban un curry de pescado que se veía de lo más tentador y, claramente, me tenté.

Así que surfeando por la internet encontré el almuerzo para 4 personas del día de hoy. Entonces,

¿Qué Necesitamos?

¿Qué creen Uds. que necesita esta cuestión? A ver, díganme...

• 4 filetes de pescado blanco – Muy bien. Sí, sí. Estoy algo aburrido. Pero qué pueden esperar después de estar ya 2 semanas con movilidad reducida… pfff.
  

Para marinar el pescado, y no se asusten como mi abuela que dijo: ¡Oh, tanta mostaza! Sí Apila, y si te gustara el pescado habrías notado que no era tanto…

• 2 cucharadas de mostaza. Juerte mijito, si no se perderá.
  
• 1 cucharada de aceite
  
• 1 cucharadita de pimienta negra
  
• ½ cucharadita de sal
  

Entonces, con eso tenemos el marinado. ¿Y el curry dónde está? Ya voy, ya voy. Esto será más fácil de lo que uno cree y no se necesita tanta cosa, ¿o sí?

• 1 cebolla finamente picada
  
• 3 ó 4 dientes de ajo, también finamente picados
  
• 1 pulgar de jengibre, pelado – ¡Dah! – y picado.
  
• ¼ de taza de cilantro picado – Córtenlo con tijeras, es más fácil.
  
• 1 tomate
  
• Ají a gusto – Yo use la mitad de uno verde tradicional y quedó picantito según mis estándares. Para mi polola picantote.
  
• 1 cucharadita de azúcar
  
• 1 taza de caldo de verduras
  
• Sal y pimienta a gusto.
  

Y finalmente las especias, lo que hace curry y le da personalidad a este plato

• 1 cucharadita de semillas de cilantro – Que por desgracia no las pude conseguir, si alguien sabe dónde vende, no dude en dejar un comentario.
  
• 1 cucharadita de comino
  
• ½ cucharadita de cúrcuma – ¡Ojo con este ingrediente! Si creen que es poco se darán inmediatamente cuenta que no, ya que tiñe completamente y le da el color amarrillo al curry – no todos lo son – e inclusiva le pondría quizás algo menos.
  

Con todo eso estamos listos. Ahora, manos a la obra.

1. Primero, échenle una lavadita al pescado. Mezclen todos los ingredientes del marinado en una fuente y embetunen sus filetitos en éste. Métanlos al refri por 30 minutos.
   
2. Precalienten el horno.
   
3. Ahora la base. Si tienen un procesador de alimentos o la 1, 2, 3, todo será más fácil, ya que deben poner el jengibre, cebolla y ajo en ésta y hacerlos una pasta. Si no, picar a manito no más.
   
4. Antes de poner a cocinar el resto, piquen el tomate en cuadritos y el ají chiquitito. Con eso listo, le toca el turno al sartén, si tienen un wok de tamaño mediano o grande, mejor.
   
5. Poner una cucharada de aceite en el wok y esperen a que se calienten. Pongan la pasta que hicieron en la procesadora y dejen que se fría durante unos 2 ó 3 minutos. Luego agreguen las especias, el ají, un poco de sal y azúcar – alrededor de una cucharadita de cada una – y cocínenlo por unos 5 minutos. Finalmente, agreguen el caldo de verduras y el tomate. Ya casi terminamos.
   
6. Ahora saquen su rico pescado del refri y pónganlo en una fuente para que vaya al horno, vertiendo su rico curry sobre éste.
   
7. Cocinar el pescado, tapándolo con alusafoil, por alrededor de 20 minutos.
   

¡Y voila! El pescado estará listo. Queda tierno y ha absorbido todos los sabores. Así que para servir, poner una base de arroz en el plato y servir el pescado con todo la pastita que preparamos. Finalmente, agreguen algo de ese cilantro que habíamos cortado previamente sobre el pescado y está listo para disfrutar. ¡Provecho!

Y qué me pareció a mí. Bueno, creo que para ser la primera vez que lo cociné quedó bastante bien, 4/5 estrellas. Algo le faltó para que salieran estrellitas para darle las 5 estrellitas, quizás haya sido esas semillas que no pudimos encontrar y seguramente usar jengibre molido en vez de fresco, ya que no quedaba en el Líder, le daría su empujoncito. Pero definitivamente lo haré de nuevo ya que me gustó bastante: ¡me termine comiendo 3 platos!